martes, 20 de septiembre de 2016

Gracias



Hoy en esta soledad que disfruto tanto, estos momentos solo míos, quiero decirles gracias, a todos esos seres que sin un rostro familiar me han dado tanto,han hecho mis días felices, han llenado mi vida de alegría y me han hecho importante.


Durante los últimos 8 años en que mi vida cambio debido a mi enfermedad de Parkinson, he tratado de vivir plenamente, luchado cada día por tener mi mejor actitud ante mi familia y ante el mundo, Dios ha sido testigo de mis caídas solo él y nadie mas. Porque no he necesitado hasta hoy a nadie más.

He superado mis miedos, he charlado con Dios, con mis Angeles y hasta me he reído con la muerte, porque creo que esto es parte de la vida,,,,,,como me pregunte alguna vez......y a mi porque....que luego me respondí y quien soy yo.......solo un ser humano, simple mortal.

Muchos de mis mejores momentos han sido cuando escribo o investigo para luego plasmarlo y mas el ver a tantas personas que son ustedes disfrutando mi esfuerzo, no hay palabras para describir mi alegría.

Hoy vivo cada día con todo disfrutando cada momento, del sol, de la luz del día, del frío, del calor, de ver caer la lluvía, de ver reír a un niño, de ver caminar a un anciano y de tantas cosas que solo hoy aprecio.

De verdad quiero dar a cada uno de ustedes un rayo de luz, que los ilumine siempre y un gran abrazo, en cualquier parte o rinconcito del mundo donde se encuentren de su amiga Vianey

Hoy no hay imágenes quise hablar con el corazón.

domingo, 4 de septiembre de 2016

Cómo hacer una sencilla mermelada casera de higo y zarzamora.


como hacer mermelada en casa
Foto de Amanda Slater.
Siempre me había preguntado como se prepara una mermelada y un día de vacaciones en Lagos de Moreno, Jalisco mi suegra tenía muchos higos maduros y decidió preparar para el desayuno una sabrosa y fácil mermelada casera; así aprendimos.

La fruta que considero mas fácil para elaborar una mermelada es zarzamora, ya que por su acidez y el azúcar se conjuntan de una manera ideal, se tritura fácilmente y su sabor es exquisito, después en orden de menor a mayor dificultad está el mango, la pera, manzana, naranja, higo y fresa.

Aunque la mermelada de higo no es la más fácil de elaborar pero les comparto está receta que me enseño mi suegra; es una receta muy elemental y pueden usarla como base para las otras frutas mencionadas previamente.

como hacer rermelada de higo sencilla

Mermelada de Higo:

Ingredientes: 

  • 1 kilogramo de higo
  • 300 gramos de azúcar refinada
  • 2 limones
  • 1 raja o barquillo de canela.


Limpia y desinfecta un kilo de higo, corta el sobrante de la rama y si el higo está completamente maduro podrás desprender el hollejo, sino están algo verdes no podrás hacerlo, de cualquier manera corta en cuadrados pequeños.

Después coloca los trozos de higo a fuego alto en una olla y usando un apachurrador muele los trozos hasta formar lograr el aspecto de mermelada, probablemente no podrás deshacer todas las cáscaras pero esto le da una agradable textura.

Ya que esté hirviendo agrega el azúcar refinada, la canela y el jugo de limón, deja hervir por 5 minutos y luego, baja el fuego. Mueve la mermelada con una cuchara de madera regularmente hasta que notes que ha evaporado el agua y tiene una consistencia pegajosa.
.
Deja enfriar completamente y envasa en vidrio.

mermelada de zarzamora
Foto de Rebecca Siegel sin modificaciones.


Mermelada de Zarzamora


Ingredientes: 
  • 1 kilo de zarzamora
  • 300 gramos de azúcar 
  • 1 limón

Lava y desinfecta la zarzamora, coloca a fuego alto y apachurra la fruta hasta formar la mermelada, deja hervir y agrega el azúcar y el jugo del limón.

Baja el fuego y deja hervir mientras revuelves la mezcla con una cuchara u otro utensilio de madera regularmente hasta que tome una consistencia pegajosa y espesa.

Apaga el fuego y deja enfriar por completo; puedes poner en los recipientes y dejar que la mermelada se enfríe ahí.



Hay muchos métodos para elaborar mermelada casera, algunos sugieren dejar reposar en refrigeración durante 12 horas la fruta, el azúcar y el limón y después cocinar; otros cocinar 30 minutos a fuego lento y luego vaciar en frascos y poner en baño maría 30 minutos

Mermeladas Don Ramiro te dice que después de 30 minutos de cocción de la fruta junto con el azúcar y el limón vacíes en frasco la mermelada, la pongas en baño maría 30 minutos mas sin tapa, luego retires del fuego tapes y coloques al revés para crear el vacío.

Untar mermelada de higo a un bolillo doradito y acompañarlo con un café con leche, sentada debajo de la higuera en una tarde fresca, es sin duda una delicia.

Gracias a Martha Godoy Velázquez, mi suegra por compartir conmigo no solo su cariño, sino su gran experiencia en las artes de la cocina.